Nasze menu
Maguro Truffle Tataki - 38 PLN
Lekko opalany tuńczyk błękitnopłetwy w delikatnej skorupce z czarnego sezamu, serwowany z wiórkami świeżej czarnej trufli, cytrusowym sosem Ponzu oraz oliwą ze szczypiorku.
Hamachi Yuzu Carpaccio - 44 PLN
Cienko krojona seriola (Yellowtail) zatopiona w esencjonalnym sosie yuzu-truffle, wykończona plastrami świeżej papryczki jalapeño, micro-ziółkami i jadalnym, 24-karatowym złotem.
Wagyu A5 Nigiri Bites (2 szt.) - 59 PLN
Plasterki certyfikowanej japońskiej wołowiny Wagyu z prefektury Kagoshima, delikatnie muśnięte ogniem na kulce ciepłego ryżu, podane z kawatorem z wędzonego soju i purée z pieczonego czosnku.
Edamame Smoked Maldon & Truffle Oil - 28 PLN
Młode strączki soi gotowane na parze, podawane z wędzoną solą morską Maldon, kropelką aromatycznej oliwy truflowej i prażonym sezamem Kimchi (opcja wegetariańska/lekka).
Przystawki
Lekkie formy, świeże składniki i wyraziste akcenty umami. Wprowadzenie do harmonii smaków, które czekają w dalszej części karty.
Dania Główne
Sercem naszej kuchni jest szacunek do produktu. Dania komponowane wokół szlachetnych ryb, wołowiny Wagyu i wyrazistych sosów umami.
Crispy Shiitake & Agedashi Tofu - 80 PLN
Chrupiąca tempura z tofu Agedashi i aromatycznymi grzybami Shiitake, zawinięta w nori z ryżem, podawana z rzadkim sosem tentsuyu i micro-kolendrą.
Bluefin Red Harmony - 125 PLN
Klasyczne Nigiri z najszlachetniejszą, surową częścią tuńczyka Bluefin (Akami), sezonowanego przez 3 dni, podawane z kroplą świeżego wasabi i marynowaną rzepą.
Ginto Chilean Sea Bass & Miso Glaze - 145 PLN
Filet z patagońskiego okonia morskiego (Chilean Sea Bass) pieczony w marynacie z białego miso Saikyo i sake, podawany na delikatnym pureé z fioletowego ziemniaka Ube, z chrupiącym pędem imbiru Hajikami.
Wagyu Striploin & Smoked Shiitake - 210 PLN
Stek z japońskiej wołowiny Wagyu A5 (200g) opalany na węglu Binchotan. Serwowany z glazurowanymi grzybami Shiitake, sosem na bazie japońskiej whisky Hibiki, delikatnym chrzanem Kizami Wasabi i solą morską.
Kuro Oro Goshu - 160 PLN
Selekcjonowane, delikatnie opalane Otoro z tuńczyka Bluefin, muśnięte sosem soy-dashi, zwieńczone płatkami 24-karatowego złota i czarnym kawiorem z jesiotra.
Salmon Silk & Yuzu Pearls - 145 PLN
Rolka z surowym łososiem Ora King, dojrzałym awokado i kruchym ogórkiem, owinięta w cienki płatek daikonu, podawana z perłami Yuzu kosho i emulsją shiso.
Matcha Smoked Unagi Don - 150 PLN
Wędzony na dymie z bambusa i herbaty Matcha japoński wąż morski (Unagi), glazurowany sosem kabayaki z nutą imbiru, serwowany na ciepłym ryżu koshihikari z prażonym sezamem.
Ocean Pearl Scallop - 135 PLN
Delikatny, surowy przegrzebek hokkaido (Hotate), muśnięty emulsją z trufli, posypany pudrem zalg i zwieńczony drobną perłą czarnej soli morskiej.
Nasze specjały
Zaufaj intuicji mistrza. Autorskie kompozycje, w których pasja do rzemiosła łączy się z najwyższą jakością składników sprowadzanych prosto z Tokio.
Koktajle
Unikalne receptury, unikalne składniki. Odkryj naszą kartę napojów stworzoną, by balansować i podkreślać smaki naszych dań.
Tokyo Yuzu Spritz - 46 PLN
Japoński gin z dodatkiem botanicznych ziół, wyrazisty likier z cytrusa Yuzu, woda musująca, muśnięcie prosecco oraz świeży liść shiso. Lekki, niezwykle orzeźwiający aperitif.
Matcha & Peach Cloud (bez alkoholu) - 34 PLN
Ceremonialna matcha z Uji podana na aksamitnym musie ze słodkiej, białej brzoskwini z delikatną pianką kokosową. Zbalansowany, subtelny napój o pięknej, wielowarstwowej strukturze.
Hibiki Smoked Old Fashioned - 68 PLN
Japońska whisky Hibiki Japanese Harmony, bitters ze świeżego imbiru, syrop z palonego cukru trzcinowego, serwowane na ręcznie rzeźbionej kuli lodowej w otulinie dymu z drewna wiśniowego.
Sakura & Lychee Elixir - 52 PLN
Wódka infuzowana płatkami kwitnącej wiśni (Sakura), puree z owoców litchi, sok z limetki oraz perlisty pył z jadalnego srebra. Elegancja i słodycz w przełamana cytrusową nutą.
